Brot & Brötchen

Jedes Brot oder Brötchen, welches unsere Backstube verlässt, hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Dies machen wir durch ausgesuchte Getreidesorten, eigens hergestellte Sauerteige und weiteren hochwertigen Zutaten mit 1a Qualität möglich.

Es werden zwei Grundarten von Brot unterschieden: Gesäuertes Brot, das mit Hilfe von Triebmitteln (Sauerteig oder Hefe) hergestellt wird, wodurch es eine lockere Konsistenz bekommt und ungesäuertes Brot, das gebacken wird, noch bevor die Sauerteiggärung beginnt. Daneben werden Brotsorten unter anderem nach dem verwendeten Getreide (z. B. Weizen, Dinkel, oder Roggen), den Mehlarten (Auszugsmehl oder Vollkornmehl, fein oder grob gemahlen) und speziellen Zutaten (z. B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne) eingeteilt Ein Grossteil des verzehrten Brots ist Mischbrot, das aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl gebacken wird. Nur mit viel Erfahrung und handwerklichem Geschick kann eine so große Vielfalt an Brotsorten in unserer Backstube hergestellt werden.